Cioccolato e Vino, binomio apparentemente insolito… ma non così tanto. Fino a qualche anno fa i più grandi Sommelier italiani e francesi vietavano ardentemente l’unione di un vino con del cioccolato. Il gusto forte, amaro e persistente del cioccolato fondente son sempre state un freno per i sommelier che preferivano accostare al cacao liquori più forti come il Rum, il Cognac o un buon Brandy. Tuttavia le ferree regole della sommelierie ultimamente stanno cambiando e l’accoppiata vino e cioccolato è stata molto rivalutata ed apprezzata. Non vi è ancora una regola fissa che accosta un vino a ogni tipo di cioccolato. Diciamo che solitamente più alta è la percentuale di cacao, quindi più amaro e forte è il gusto, più il vino deve essere corposo, aromatico e persistente. Proprio per sponzorizzare questo connubio ho deciso che inserirò per ogni ricetta postata un vino “consigliato” secondo la scelta di alcuni famosi sommelier che, ovviamente, lo hanno scelto con competenze maggiori e migliori delle mie.

Dai bambini fino agli adulti il cioccolato rappresenta il peccato di gola. Leccarsi le dita sporche di quella nera e dolce goduria, chi non l’ha mai fatto? E proprio questo suo essere irresistibile ha reso il cioccolato simbolo sia della lussuria quanto della gola ed emblema della trasgressione nel suo senso più simbolico. Dal cinema alla letteratura, dai psicologi ai sessuologhi tutti hanno parlato del cioccolato e del suo importante ruolo nella nostra vita. E proprio questo sarà l’argomento del mio blog. Raccogliere e commentare le news, gli avvenimenti e tutto quello che gira attorno alla nostra amata tavoletta nera… e perchè no… ogni tanto consigliare qualche golosa ricetta.